Představení konceptu
Koncept Pivní burza v první řadě smazává rozdíly v nákupních cenách různých druhů piva. Koriguje pouze vstupní hodnoty, dál už cenu piva drží v rukou každý návštěvník. Cena se mění s každou objednávkou a jednoduše vychází z poptávky. Značce, o kterou stoupá zájem, stoupá i cena. To stejné platí samozřejmě i naopak. Celkově tedy souhrnná cena 8 piv na čepu zůstává neměnná.
V druhé řadě koncept do pohostinství přináší svět informačních technologií s neomezenými možnostmi. Každý host má svůj vlastní objednávkový prostor (část dotykového monitoru umístěného přímo do desky stolu), kde piva objednává, sleduje pohyby jejich cen, získává informace o stupňovitosti, hořkosti atd. a má přehled o své pivní útratě. Systém je neustále vyvíjen a možnosti zákazníka se rozšiřují.
Host si objedná pivo přes dotykový monitor nezávisle na obsluze. Ta čerstvě načepované pivo roznáší přímo od proškoleného výčepního k jeho stolu. To vše probíhá prakticky v okamžiku a jako bonus si host pivo objednává za cenu, kterou si s dalšími zákazníky sám určil. Systém nabízí českou i anglickou mutaci, a také možnost přivolání obsluhy.
To vše ve spolupráci s pivovary Moravia a Lucky Bastard, tedy s pivovary, které nabízí piva jak spodně, tak i svrchně kvašená a jejich škála stylů je tak velmi široká. Proto je možné nabídku udržovat pestrou i během jednoho večera. Po každém vyčepovaném sudu narážíme totiž jiný, často i s jiným pivním stylem. Snahou je v 8 druzích piva na čepu nabízet co nejvíce pivních stylů tak, aby každý našel svého favorita. Čepování na hladinku je samozřejmostí, bez které si v dnešní době těžko představíme úspěšnou a plnou pivnici. Kromě hladinky nabízíme také šnyt a mlíko.
V rámci našeho konceptu nepomáháme hostům jen zahnat žízeň, ale i hlad. Ve stálé nabídce máme jídla podle prověřených receptur.
Kvalitně ošetřené, dobře načepované a ihned přinesené pivo, výborná kuchyně, rychlá a příjemná obsluha, příjemné prostředí a hra, která hosta nepřestane bavit. To jsou důvody, proč se zákazníci stále vracejí i s přáteli nebo kolegy.
NAše časová osa
V únoru 2013 to všechno začalo. Půl roku shánění prostor, nespočet schůzek a telefonátů, ale vyplatilo se. Rekonstrukci jsme si dělali svépomocí, v hospodě trávili dny i noci, abychom stihli plánovaný termín otevření.
Po 2 letech provozu se ukázalo, že nám Veveří přestává kapacitně stačit a tak se rozhlížíme po novém prostoru. Podařilo se nám vyhrát výběrové řízení na starou pivnici na Jánské a tak jsme se do toho mohli pustit. Nekonečný prach a špína nás utvrdili v tom, že tohle bude větší oříšek.